Après avoir travaillé en Italie, notre chef s'installe en France où il travail à la fabrication de glace Italienne artisanales, puis dans la restauration en tant que serveur puis chef de rang avant de se retrouver en cuisine et de travailler dans des restaurants Italien de renom dans les années 70-80 (La Pignatta, Da Lorenzo,...).

En 1992, il décide d'ouvrir son propre restaurant qu'il nomme "Pizza Pollino" dans le 18e arrondissement à Paris.

C'est le début d'une belle aventure 💚 🤍❤️